Состав пищевого сырья и готовых продуктов, физико‑химические и биохимические процессы при переработке, роль микроорганизмов в пищевой промышленности, факторы, влияющие на качество и безопасность пищевой продукции.
Технология производства основных групп пищевых продуктов (мясных, молочных, хлебобулочных и других), характеристики технологических схем, параметры режимов переработки сырья, типы и назначение технологического оборудования.
Основные стандарты и технические регламенты в пищевой отрасли, принципы и элементы системы НАССР, прослеживаемость сырья и продукции, организация производственного контроля, санитарные и гигиенические требования к производству.
Планирование производственных процессов, учёт и контроль движения сырья и готовой продукции, оптимизация технологических потоков, ведение технологической и отчётной документации, взаимодействие технолога с другими службами предприятия.
Решение производственных кейсов по оптимизации технологии и обеспечению качества, разработка или корректировка технологической инструкции (карты), подготовка и защита выпускной квалификационной работы.
Пищевая индустрия — это сложный механизм, где безопасность и вкус продукта зависят от компетентности конкретных специалистов. Учебный центр «ГлавЭкзамен» приглашает пройти углубленное обучение, направленное на подготовку технологов для предприятий общественного питания и пищевых производств в Москве.
Наша программа объединяет знания по биохимии продуктов, инженерии и санитарным нормам. Именно здесь реализуется качественная переподготовка (пищевая промышленность), позволяющая специалистам освоить управление технологическими процессами от приемки сырья до упаковки готовой продукции.
Учебный план курса составлен практиками отрасли и включает изучение физико-химических свойств сырья, разработку технико-технологических карт (ТТК) и внедрение принципов ХАССП (HACCP). Слушатели погружаются в нюансы работы с современным тепловым и холодильным оборудованием, изучают методы контроля качества и основы производственного учета.
Грамотная пищевая промышленность (переподготовка кадров для которой является нашим приоритетом) нуждается в людях, способных минимизировать брак и создавать конкурентоспособные рецептуры. Выпускники получают навыки, необходимые для организации бесперебойного и безопасного выпуска продукции.
Работа на производстве часто подразумевает сменный график и высокую загрузку, поэтому мы адаптировали образовательный процесс под нужды занятых людей. В УЦ «ГлавЭкзамен» обучение профессии технолога доступно в дистанционном формате.
Вам не нужно посещать лекционные залы: доступ к нормативной базе СанПиН, видеоурокам по расчету рецептур и кейсам по оптимизации потерь открыт на нашей платформе 24/7.
Такой подход позволяет без отрыва от производства изучать сложные темы, например, декларирование соответствия продукции или пищевую микробиологию. Реализуемая нами программа гарантирует, что переподготовка (пищевая промышленность) пройдет эффективно и комфортно.
Слушатели участвуют в вебинарах с экспертами, решают ситуационные задачи и проходят промежуточные тестирования онлайн. Методическую поддержку обеспечивают кураторы. Таким образом, вы получаете актуальные знания и новую квалификацию, оставаясь в рабочем ритме.
Финалом обучения становится итоговая аттестация, проверяющая уровень усвоения материала. Слушателям, успешно сдавшим экзамен, выдается Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца.
Данный документ официально присваивает квалификацию «Технолог пищевого производства» (или «Инженер-технолог») и дает право занимать руководящие и ответственные должности на предприятиях питания, заводах и фабриках-кухнях.
Мы строго соблюдаем закон: данные о выданном дипломе вносятся в Федеральный реестр сведений о документах об образовании (ФИС ФРДО). Это обеспечивает легитимность документа при проверках Роспотребнадзора и трудоустройстве.
Этот курс станет карьерным трамплином для специалистов, желающих глубже понимать процессы создания еды и управлять ими. Профессиональная пищевая промышленность (переподготовка) открывает новые горизонты для сотрудников смежных профилей.
Целевая аудитория курса:
Для всех перечисленных категорий диплом технолога — это знак профессионального качества и компетентности.
Учебные планы УЦ «ГлавЭкзамен» разработаны в строгом соответствии с Техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»), актуальными СанПиН и профессиональными стандартами.
Сфера, которую охватывает переподготовка (пищевая промышленность), жестко регулируется государством, и незнание законов здесь недопустимо.
Мы регулярно обновляем материалы курса, отслеживая изменения в требованиях к маркировке («Честный знак») и прослеживаемости сырья («Меркурий»). Наша программа учит не только создавать вкусный продукт, но и вести всю необходимую производственную документацию (журналы бракеража, графики санобработки), чтобы предприятие всегда было готово к аудиту.
Для мясокомбинатов, молочных заводов, хлебозаводов и сетей общественного питания мы предлагаем выгодные условия на групповое обучение. Если вашему предприятию необходимо повысить квалификацию смены технологов или обучить линейный персонал стандартам качества, мы адаптируем программу под вашу специфику.
Корпоративное обучение позволяет стандартизировать процессы на производстве, снизить издержки и повысить стабильность качества выпускаемой продукции.
Технолог — ключевая фигура на любом пищевом производстве. Спрос на квалифицированных специалистов стабильно высок. Наличие диплома позволяет претендовать на позиции главного технолога, начальника цеха, директора по качеству или R&D-специалиста (разработчика новинок).
Профессионалы в этой области востребованы как на гигантах индустрии, так и в крафтовых производствах, а уровень оплаты труда растет вместе с опытом и компетенциями.
Выбирая УЦ «ГлавЭкзамен», вы получаете образование, применимое на практике «здесь и сейчас». Наши сильные стороны:
Пищевое производство — это искусство кормить людей безопасно, вкусно и качественно. Обучение в «ГлавЭкзамене» даст вам инструменты для того, чтобы стать мастером этого дела. Вы научитесь видеть за простыми продуктами сложные биохимические процессы и управлять ими во благо потребителя.
Получите диплом технолога, чтобы стать гарантом качества на своем предприятии и построить успешную карьеру в одной из самых стабильных отраслей экономики.
Оставьте заявку на сайте или по телефону. Наш менеджер свяжется с вами для уточнения деталей и вышлет договор на обучение.
После оформления вы получаете доступ к учебному порталу с материалами курса.
После изучения материалов вы проходите итоговое тестирование в личном кабинете.
После успешной сдачи тестирования мы готовим документы об обучении.
Достаточно копий паспорта и диплома об образовании. Если вы ещё учитесь, подойдет справка из учебного заведения. Все документы можно подать онлайн — без визитов в офис.
