Обучающий курс по программе менеджмент ресторанного бизнеса

Программа профессиональной переподготовки «Менеджмент ресторанного бизнеса» в Москве

Программа профессиональной переподготовки «Менеджмент ресторанного бизнеса» в Москве ориентирована на специалистов, которые управляют ресторанами, кафе и предприятиями общепита, контролируют операционные процессы, финансы и персонал либо планируют развиваться в HoReCa-индустрии. Обучение строится с учетом современных трендов ресторанного бизнеса, принципов бережливого производства и требований к управлению гастрономическими проектами.

В рамках программы изучаются разработка концепции заведения, управление производственными процессами, финансовое планирование и бюджетирование, HR-менеджмент, маркетинг и продажи, работа с меню и поставщиками, контроль качества обслуживания, цифровизация ресторанного бизнеса и кризис-менеджмент. Отдельные модули посвящены управлению кухней, залом, баром, а также запуску новых гастрономических проектов.

Цели и задачи программы

• Цель программы — подготовить менеджера ресторанного бизнеса в Москве, способного эффективно управлять заведением и обеспечивать прибыльность.
• Сформировать у слушателей целостное представление о ресторанном бизнесе как системе взаимосвязанных процессов.
• Обучить практическим инструментам управления персоналом, финансовому контролю, маркетинговым коммуникациям и операционной деятельности.
• Развить навыки работы с меню, поставщиками, контроля качества и оптимизации издержек.
• Научить применять современные технологии управления, бережливое производство и антикризисные стратегии в HoReCa.

Кому подходит программа

• Управляющим ресторанами, администраторам залов, шеф-поварам в Москве, ответственным за операционную деятельность.
• Сотрудникам ресторанных холдингов, сетей фастфуда, кейтеринговых компаний, управляющим бизнес-процессами.
• Предпринимателям, планирующим открыть собственное гастрономическое заведение и получить профессиональную квалификацию.
• Специалистам смежных отраслей (маркетинг, финансы, HoReCa), желающим сменить специализацию на ресторанный менеджмент.

Обучение обычно проводится в заочной и дистанционной формах; продолжительность программ профессиональной переподготовки «Менеджмент ресторанного бизнеса» составляет, как правило, от 250–320 до 500 и более академических часов, что позволяет формировать у слушателей устойчивые практические компетенции.

Документ и квалификация

После успешного завершения обучения и итоговой аттестации слушатели получают диплом о профессиональной переподготовке по программе «Менеджмент ресторанного бизнеса» установленного образца. Такой диплом подтверждает право управления предприятиями общественного питания при наличии у слушателя базового профессионального образования.

Основные результаты обучения

Выпускник программы:

• Знает принципы разработки концепции заведения, производственные процессы кухни и зала, стандарты сервиса.
• Понимает порядок финансового планирования, расчета себестоимости блюд, управления запасами и ценообразования.
• Умеет подбирать и мотивировать персонал, контролировать качество обслуживания, разрабатывать маркетинговые акции.
• Владеет навыками цифровизации бизнеса, работы с iiko/Poster, анализа KPI и кризис-менеджмента.
• Готов работать менеджером ресторанного бизнеса в Москве, обеспечивать рост выручки и рентабельность заведения.

Почему выбирают ГлавЭкзамен

Учебный центр «ГлавЭкзамен» в Москве может предложить дистанционную программу профессиональной переподготовки «Менеджмент ресторанного бизнеса», построенную на кейсах успешных рестораторов и проверенных технологиях управления. В процессе обучения слушатели создают реальные бизнес-планы, осваивают системы автоматизации и изучают передовые практики HoReCa-индустрии.

К преимуществам программы относятся удобный дистанционный формат, возможность совмещать обучение с работой, поддержка практиков из ресторанного бизнеса, доступ к шаблонам документов и чек-листам, а также получение диплома о профессиональной переподготовке установленного образца по итогам обучения.